Middagskorv i ugn och överraskningsfika

I samarbete med Kronfågel

God kväll!

Idag är jag tillbaka i gamla vanliga rutiner igen! Det tar på krafterna att vara borta! Idag tänkte jag bjuda er på ett jättegott tips på en korvrätt. Jag är i vanliga fall inget fan av korv, men denna var riktigt god! Det sa bara slurp, men jag hann få en liten bit till min matlåda! För ett tag sedan fick jag ett utskick från Kronfågel där de berättade om sin kycklingkorv och lite checkar så vi skulle få testa. Detta måste ni testa! Supergott!

  • 1 middagskorv Kronfågel
  • prästost i skivor
  • 1 msk grovkornig senap
  • 2 msk chilisås
  • 1 msk soja
  • 2 skivade gula lökar
  • 2 hela saltgurkor, tärnade
  • 6 småtomater
  • 3 dl grädde
  • cajunkrydda eller paprikapulver (beroende på hur starkt du vill ha)
  • 1 dl riven ost (helst lagrad)

Sätt ugnen på 225 grader. Smörj en ugnsform. Skär korven i 2 cm skivor (inte hela vägen ner). Blanda chilisås, soja och senap i ett glas. Skala löken, dela den i två delar och klyfta den. Förväll den i kokande vatten några minuter, låt sedan rinna av. Stoppa in prästost i skårorna och lägg korven i ugnsformen. Lägg i löken, hackade gurkan och delade tomaterna. Pensla korven med chilikrämen. Häll grädde över korven och även runt om på löken. Pudra över med valfri krydda (cajun/paprika) och strö över riven ost. Sätt in i ugnen i ca 30 minuter och servera med valfritt tillbehör. Vi hade potatismos och kokt broccoli. Vill du ha LCHF så hoppa moset.

Blir supergod smak på såsen runt korven! Man slickar verkligen tallriken!

En av mina stora laster är saltgurka! Perfekt när man lagar denna rätt för då kan man passa på att äta några gurkor medan man lagar maten!!

Idag hämtade Emil Lisa från fritids. När vi kom hem hade de bakat chokladbollar som vi fikade med efter middagen! Såååå gott! Några med pärlsocker och några med strössel. De hade även plockat blommor till mig! Både tussilago, blåsippor och vitsippor!

Känner att det blir en tidig kväll idag också!

Kram!!

 

Please follow and like us:

Kålpudding LCHF

Hej!

Måndag och ny vecka! Idag har dagen mest bestått av jobb. Tänkte jag skulle titta in och ge er receptet på kålpuddingen jag gjorde igår. Hade även rester i matlådan idag och det var lika gott som igår (om inte ännu godare!!)!! Denna måste ni verkligen testa hörrni!! Passar även er som vill hålla igen på kolhydraterna och blir ca 6 portioner.

500 gr nötfärs
1 dl grädde
1 st ägg
200 gr keso (avrunnen)
2 msk kalvfond
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

1/2 vitkålshuvud
1 gul lök
smör att steka i
3 msk oxfond
1 dl vatten
1 dl grädde

Såsen:
2 dl spad från kålpuddingen
3 dl grädde
soja, salt och peppar

Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda ingredienserna till färsen. Skär ner vitkålen i mindre bitar, finhacka löken.
Stek vitkålen och löken mjuka i smör.
Blanda ihop färssmet och hälften av det stekta kålfräset.
Bred ut allt jämnt i en långpanna och fördela resten av den stekta kålen ovanpå.
Koka upp vatten och grädde med fond, häll över kålpuddingen.
Grädda i 175 grader i ca 45 minuter.
Häll av ca 2 dl från formen och koka upp med lite grädde och soja.
Låt reducera lite. Smaka av med salt och vitpeppar och lite kalvfond.

unnamed121215

Servera med kokt broccoli (och kokt potatis om man vill) samt sockerfri lingonsylt.

Kram!!

 

 

Please follow and like us:

Uppe med tuppen


God morgon sunshines!

Idag är jag uppe med tuppen! Dels har jag en förmåga att vakna tidigt även på helgen och sen hade jag planer på nybakt frukostbröd och långkok i ugnen det.


Brödet jag gjorde i morse är en brödmix från Katrin Zytomierskas Clean Eating. Enkelt och gott med högt proteininnehåll och minimalt med kolhydrater. Man blandar mixen med vatten och häller i formen som finns med i förpackningen och in i ugnen i 55 minuter! Så gott att äta ljummet, rikligt med smör och favoritpålägget. Idag blir det nog skinka, ost och gurka. Men först ska kvällens middag in i ugnen medan brödet svalnar. Nån som kan gissa vad det blir?


Ha en fin lördag!!

Please follow and like us:

Kyckling med vitlöksost och bacon

God kväll!!

Hoppas er dag varit bra! Imorgon är det fredag! Härligt!! 

Igår var vi i Nyköping på fotboll på kvällen. 


Det var sååå mycket mygg och kallt! Men vi höll värmen uppe (men inte myggen borta) genom att heja på våra duktiga killar som tog hem segern med 5-0.

Tänkte tipsa er om en snabb och god maträtt vi åt innan vi åkte. Man gör den på grillad kyckling. Jag hade köpt och rensat den dagen innan så det skulle gå extra snabbt.

  • 1 grillad kyckling
  • 1 paket bacon (klippt och stekt)
  • 3 dl vispgrädde
  • 1 burk créme fraiche 
  • 1 ask Cantadou med vitlökssmak
  • Riven ost

Rensa och lägg kycklingen i en smord eldfast form. Strö över bacon. Gör en röra av grädde, créme fraiche och Cantadou och häll över. Strö över riven ost. Gratinera i ugnen i ca 20 minuter. Servera med färsk tagliatelle (eller valfri pasta) och en sallad eller kokt broccoli om du vill dra in på kolhydrater.

Nu ska jag ta en tvätt ur tumlaren och sen försöka sova bort en envis huvudvärk som smugit sig på under eftermiddagen.

Kram ❤️

Please follow and like us:

Rosépepparbiffar

God kväll!

Hoppas er vecka börjat bra!! Lisa började på kör idag. Hon åkte med buss från fritids ut till Östra Vingåkers kyrka tillsammans med de andra barnen som gick på kören och en ledare. Det hade varit skoj och Lisa ser redan fram emot nästa måndag!

Jag älskar som ni vet att laga mat, men ibland så tryter tiden på vardagarna. Då är det bra att laga lite extra mat på helgen. Igår åt vi dessa goda biffar, som även räckte till idag. Såsen är riktig restaurangsmak på! To die for!!!

4 portioner (gör gärna dubbel sats så det blir rester)

  • 5-600 gram nötfärs
  • 1/2 dl grädde
  • 1 gul lök
  • 1 msk kalvfond
  • 1 msk fiberhusk
  • 1 ägg
  • 3/4 msk mortlad krossad rosépeppar 
  • 1 tsk salt

Riv löken. Blanda sedan alla ingredienser utom fiberhusken. Strö fiberhusken över smeten, blanda och forma till biffar. Stek i smör.

Sås:

  • 3 dl grädde
  • 1 msk soja
  • 2 msk kalvfond
  • 1 msk tomatpuré 
  • 1 msk mortlad krossad rosépeppar 

Koka upp grädde med smaksättarna och låt koka ihop under 5 minuter på svag värme. Smaka av med salt. Späd med vatten om du vill ha lösare sås.

Servera med valfria tillbehör som tex kokt potatis och/eller kokta grönsaker. Vid festligare tillfällen passar klyftpotatis bra till.


Nu ska jag vika lite tvätt från igår. Hörs imorgon!

Kram!!

Please follow and like us:

Oopsies lchf


Hej!

Har precis tagit en form av sen lunch. Sängarna är renbäddade och tvättmaskinen går på högvarv! Passade på att baka oopsies, en fluffigare form av bröd om man vill undvika kolhydrater. En sån med god ost och paprika ihop med mitt favoritkaffe fick bli min lunch idag! Detta kaffe måste ni verkligen testa om ni inte gjort det! Så smakrikt och gott utan att smaka bränt som jag ofta tycker att mörkrostat kaffe gör.

Vill ni testa brödet kommer receptet här:

3 ägg

100 gram philadelphiaost

1 nypa salt

(för lite brödigare konsistens 0,5 msk fiberhusk + 1 tsk bakpulver)

ev. vallmofrön eller sesamfrön.

Sätt ugnen på 150 grader.Separera vitor och gulor. Vispa vitorna hårt med salt. Vispa gulor och färskost slätt (tillsätt ev fiberhusk och bakpulver) och vänd sedan ner äggsmeten lite i taget i vitorna. Var försiktig, de ska bara vändas ner, gör inget om smeten är toppig och inte slät! Klicka ut på bakpappersklädd plåt och strössla eventuellt vallmofrön eller sesamfrön ovanpå.
Grädda i 25 minuter. Njut med ditt favoritpålägg!


Nu är det dags att ta tag i utesysslorna! Dock väntade jag nog lite för länge för solen har försvunnit och det ser inte alls lika inbjudande ut……

Kram!!

Please follow and like us:

Chokladkaka (LCHF)

Hej!

Helgen börjar lida mot sitt slut! Tiden går så snabbt! Idag har Lisa varit på kalas hos din kompis Elsa och efter det gick vi till Värmbol och kollade på Emil som hade match. Seger med 8-1!!


Igår åt vi en supergod trerättersmiddag! Efterrätten var en chokladkaka utan kolhydrater, passar alltså även er som äter LCHF.

  • 200 g osaltat smör
  • 200 g Marabou 70% choklad
  • 4 ägg
  • Valfri sötning motsvarande 0,5 dl socker (tex Ica Sötströ)
  • 1 tsk vaniljpulver eller 1 krm Dr Oetkers vaniljarom

Smält smör och choklad på låg värme.
Vispa ägg, strö och vanilj riktigt luftigt.

Häll chokladsmeten i äggsmeten och vispa en stund.

Häll i springform och grädda i 200 grader i 8 minuter.

Låt stå kallt, gärna över natten. Om den ska serveras inom 1-2 timmar höj minutantalet till 10 minuter. 

Servera med en klick vispgrädde och valfria bär!


Jättegod och påminner nästan lite om ischoklad i konsistensen.

Dags att packa och förbereda Lisas skolväska!

Kram ❤️

Please follow and like us:

LCHF chokladbollar

Hej!

Hoppas ni har det gott! Är inne på min sista semestervecka nu. Den här veckan kommer vi mestadels vara hemma och fixa lite och sen avslutas veckan med fotbollscup i Örebro, Forwardcupen fredag till söndag.

I förrgår hade Maja namnsdag. Hon heter Helena i andranamn. Vi brukar väl kanske inte slå på så stort vid namnsdagar men det är ju roligt att uppmärksamma det på något sätt. Jag och Stefan har några extra ”semesterkilon” (även från tidigare år) så vi försöker äta en mer kolhydratssnål kost vilket innebär inget socker för vår del. Dessa goda chokladbollar är superenkla att göra och passar perfekt för vår del. Lisa gjorde dem. Jag hjälpte henne bara med elvispen.

100 gr smör
100 gr kokosflingor av bra kvalitet (gärna Kung Markatta) + flingor att rulla i
100 gr (3 dl) mandelmjöl
2 msk ekologisk kakao (gärna Kung markatta)
2 msk starkt kaffe
0,5 dl stevia/erythritol blandning typ Ica stevia strö

Blanda rumsvarmt smör och ev sötning med elvisp, rör sedan ner övriga ingredienser och vispa ihop! Rulla små bollar och rulla i kokosflingor och ställ sedan kallt!

a0093fd6-704b-476c-a108-1aa297574c48

Testa dem! Precis lika goda som ”vanliga” chokladbollar!! Om man gör 28 stycken innehåller en chokladboll ca 2,8 g kolhydrater.

Nu ska jag göra köttbullar till kvällens middag (blir en tidig sådan då Emil har fotbollsträning ikväll), sen återkommer jag med en rolig tävling så titta gärna in lite senare ikväll igen!!

Kram!!

 

Please follow and like us:

Kycklingpaj

God kväll!

Hoppas ni haft en bra lördag! Jag har varit med Lisa på kalas, tvättat och fixat lite hemma. Igår var vi på Kolmården hela dagen.

949fb292-7eda-4ddd-bca5-21db7a478f5d

Åkte karuseller, tittade på alla djur och kramade Bamse och Skalman också.

Ikväll åt vi en supergod kycklingpaj till middag. Gjorde en pajdeg som även passar er som äter LCHF, men vill man ha vanlig pajdeg går det så klart också bra!

  • 3 dl mandelmjöl
  • 1/2 dl skalade semsamfrön
  • 1 msk fiberhusk
  • 1/2 tsk salt
  • 40 gram smör
  • 1 ägg

Sätt ugnen på 200 grader. mixa mandelmjöl och sesamfrön i en blender/mixer. Blanda ner övriga ingredienser och kör till en deg. Låt vila i kylskåp ca 30 minuter. Tryck ut degen i en springform, nagga botten med en gaffel och grädda skalet i ca 5 minuter. Akta så det inte blir bränt!!

  • ca 500 gram kycklingfilé
  • 2 paket bacon
  • 3,5 dl crème fraîche (fetthalt 34%)
  • 2 msk chilisås
  • 100 gram Crème Bonjour grekisk vitlök
  • Salt & peppar
  • Riven ost

Strimla kycklingen och bryn den. Klipp ner baconet och bryn även den. Rör ner crème fraîche, crème bonjour och chilisås. Smaka av med salt och peppar. Låt skjuda en stund innan du fyller pajskalet. Strö över riven ost och grädda ca 20 minuter tills pajen fått fin färg. Servera med en god sallad.

b423d75e-422f-4454-b164-8a08c762eb02 (1)

Nu blir det nog senaste avsnitten av Morden i Midsomer som jag missade i tisdags när vi var i Göteborg.

Kram!!

 

Please follow and like us:

Pulled pork

God fredag mina vänner!

Hoppas dagen börjat bra! Jag känner mig lite snorigare, men pigg. Hoppade min allergitablett i morse också.

Vad har er helg att bjuda på? Efter jobbet ska jag hem och slänga ihop en kasslersallad. Emil måste äta tidigt för han har match ikväll, derby mellan två Katrineholmslag. Vi andra åker och hejar på dem! Sen ska vi hem och förbereda för morgondagen, Majas konfirmationsdag. Det är många högtider som firas just på våren och man har kanske en liten matbjudning i samband med det. Vi tänkte bjuda på exotisk bricka imorgon. En annan maträtt som är bra att förbereda innan som passar till en sådan tillställning är pulled pork. Plockmat är alltid bra när man bjuder många och att man själv kan plocka på det man gillar!!

  • 1,2 kg benfri fläskkarré i bit
  • 2 tsk salt
  • 1 tsk svartpeppar
  • 1 msk smoked paprika (rökt paprikapulver)
  • 2 gula lökar
  • 4 vitlöksklyftor
  • 2 dl bbq sås
  • 2 msk olja
  • 1 dl vatten
  • 1 tärning köttbuljong
Skölj köttbiten och gnid in salt, peppar och paprikapulvret. Lägg den sedan i en gjutjärnsgryta (med lock) som du hällt oljan i. Tillsätt resten. Löken ska klyftas och läggas runt om. På med locket och in i ugnen i 125 grader i 8-10 timmar. Dra isär köttet med två gafflar. Det blir såååå mört och gott!! Servera med valfria tillbehör. Vi åt köttet i pitabröd (hoppa över brödet om du äter LCHF) och med grönsaker och vitlökssås. Man kan ju sätta in två grytor samtidigt om man ska räcka till många.
2015-03-22-1355_550ebbcbddf2b35061fa12af

Ha en fin fredag!!
Please follow and like us: